Œufs au bacon en papillote 
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
160 g de filet de bacon fumé
4 c. à c. de vinaigre balsamique
4 c. à c. de ciboulette ciselée
8 oeufs
Poivre
- Préchauffez le four à 240°C (th.8).
- Coupez le bacon en lanières et faites-le griller dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans ajouter de matière grasse.
- Eteignez le feu, sortez le bacon et versez le vinaigre balsamique et la ciboulette dans la poêle encore tiède.
- Dans 4 ramequins allant au four et chemisé de papier sulfurisé, déposez les lanières de bacon puis recouvrez avec 2 œufs par ramequin. Poivrez et mettez au four sans refermer la papillote pendant 3 à 5 minutes.
- Servez bien chaud, recouvert du jus au vinaigre balsamique.
Truc santé : Aliment basique, mais très intéressant pour sa richesse en protéines de bonne qualité, en vitamines A,D,B2,B5,B12, l'œuf est également riche en cholestérol.
En cas d'hypercholestérolémie, limitez votre consommation à 3 jaunes d'œufs par semaine.
L'utilisation de bacon maigre à la place de lardons permet de faire une économie de 15% de matières grasses.
