Terrine de légumes au crabe et saumon fumé
la terrine de légumes au crabe et saumon fumé (pour 8 à 10 personnes)
500 g de macédoine de légumes surgelée (celle que j'ai achetée était marquée précuite)
6 oeufs
1 boîte de crabe
1 barquette de dés de saumon fumé
Mettre la macédoine de légumes surgelée dans une passoire et la rincer 2 mn sous le robinet d'eau froide, bien l'égoutter (au besoin la mettre sur un papier absorbant plié en deux)
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la macédoine de légumes, le crabe, les dés de saumon, des fines herbes (persil, ciboulette, estragon ...), sel, poivre.
Bien mélanger et verser dans un moule à cake de taille moyenne.
Cuire au bain marie, à four moyen préchauffé (th 6) pendant environ 1 h. Si la terrine colore trop du dessus avant la fin de la cuisson couvrir avec une feuille de papier alu.
Laisser refroidir hors du four, mettre une nuit au réfrigérateur, démouler et couper en tranches.
Présenter sur une chiffonnade de salade, des tomates cerise etc...
Accompagner d'une mayonnaise à l'estragon, ou d'une vinaigrette, ou d'une sauce au fromage blanc citronnée ...
Variante :
La dernière fois j'ai tapissé le fond du moule avec des tranches de truite fumée (ou saumon fumé) et au lieu du crabe j'ai mis 2 filets de maquereaux fumés grossièrement émiettés.
