Risotto au confit de Saint-Jacques 
(Photo à venir lorsque je vais refaire cette recette)
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
6 personnes
Ingrédients :
- 420 g de confit de St Jacques
- 200 g de riz rond blanc
- 250 g d'oignons
- 10 cl de vin blanc
- 80 cl de bouillon de légumes
- 1 petite botte de persil plat
- 10 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
- Dans une casserole, verser une cuillerée à soupe d'eau et ajouter le confit.
- Réchauffer à feu très doux et remuer régulièrement.
- Retirer la casserole du feu et réserver.
- Eplucher et couper finement les oignons et le persil
Cuisson :
- Dans une cocotte, verser 10 cl d'huile d'olive et faire revenir les oignons.
- Ajouter le riz, faire revenir rapidement en remuant.
- Verser les 10 cl de vin blanc, remuer et réduire.
- Ajouter le bouillon de légumes petit à petit à feu vif
- Saler, poivrer et mélanger sans cesse pendant 15 min
- Baisser le feu et ajouter le confit de Saint-Jacques
- Ajouter la crème fraîche, le persil et mélanger délicatement
Servez chaud et régalez-vous !
J'ai également réalisé cette recette avec des Orzo (Barilla) c'était également délicieux.
