Quiche aux artichauts et épinards 
Préparation : 20 min.
Cuisson : 35 min.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée, 1 bocal de cœurs d'artichauts à l'huile (300 g environ), 500 g d'épinards frais, 30 cl de crème fraîche épaisse, 3 œufs, 1 pincée de graines de cumin, 50 g de beurre + un peu pour le moule, 3 c. à soupe de parmesan râpé, sel et poivre du moulin.
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Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les épinards. Laissez-les fondre 5 minutes sur feu vif. Egouttez-les et réservez.
- Egouttez les cœurs d'artichauts et coupez-les en quatre. Fouettez la crème fraîche et les œufs entiers. Salez, poivrez et ajoutez les graines de cumin t les épinards. Mélangez.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Garnissez un moule à tarte beurré de pâte. Piquez-la avec une fourchette. Versez la préparation aux épinards dans le fond de tarte. Posez les cœurs d'artichauts par-dessus en les enfonçant légèrement dans la garniture.
- Saupoudrez la tarte de parmesan râpé et enfournez. Faites cuire 30 minutes. Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler. Servez avec une salade verte.
Astuce : Vous pouvez remplacer les épinards par des feuilles de blettes.
