Pruneaux à l'eau de vie
« LE BOCAL » "à consommer avec modération"
Pruneaux à l'eau de vie (recette de Jacky)
Ingrédients pour un grand bocal en verre de 2 litre 5 :
1 kg de pruneaux d'Agen, non dénoyautés c'est indispensable.
½ litre de vin Bordeaux
1 litre de goutte (eau-de-vie)
25 à 30 morceaux de sucre
½ orange non traitée
1. Mettre dans une casserole les pruneaux dans ½ litre de vin, porter à frémissement puis laisser refroidir une nuit (les pruneaux doivent boire le vin, s'il en reste un peu on l'ajoutera dans le bocal).
2. Le lendemain, faire un petit sirop avec les morceaux de sucre et 1 verre d'eau, laisser refroidir.
3. Mettre dans le bocal les pruneaux, le reste du jus de vin, le sirop de sucre, le litre d'eau de vie.
4. Ajouter sur le dessus ½ orange avec sa peau (lavée) coupée en 4 quartiers.
Laisser l'orange 8 jours et la retirer ensuite du bocal.
5. Laisser macérer au moins un mois avant de déguster en digestif après le café par exemple.
Le bocal se bonifie encore plus en vieillissant.
En Bretagne, on fait aussi « le bocal » avec des cassis noirs, avec des cerises (guignes) ou avec des prunelles (appelées chez nous « blosses de chien »).
