Petits flans chocolatés au caramel de cidre 
Préparation : 20 min.
Réfrigération : 2 h
Cuisson : 10 min.
Ingrédients pour 6 personnes :
60 cl de lait entier, 100 g de sucre, 100 g de chocolat noir, 10 g de cacao amer, 2 g d'agar-agar, 20 cl de cidre.
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Faites chauffer le lait dans une casserole. Mettez la moitié du sucre, 80 g de chocolat haché, le cacao et l'agar-agar dans un saladier. Versez un peu de lait chaud sur le chocolat. Mélangez jusqu'à ce que tous les éléments soient bien fondus. Versez le reste du lait.
- Remettez le tout dans la casserole et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes sans cesser de remuer. Versez la préparation dans 6 ramequins. Laissez-les refroidir, puis placez-les au frais pendant 2 heures.
- Dans une casserole faites chauffer à sec le reste du sucre. Dès qu'il prend une belle couleur ambrée, ajoutez le cidre et mélangez jusqu'à complète dissolution. Laissez refroidir.
- Démoulez les flans sur des assiettes individuelles, râpez un peu de chocolat sur le dessus. Versez un trait de caramel de cidre tout autour, présentez le reste en saucière.
