Pamplemousse gourmand

Pour 4 personnes 

Préparation : 15 min

Réfrigération : 1 h

Cuisson : 5 min

 

  • 4 œufs
  • 2 pamplemousses coupés en 2
  • 120 g de crevettes cuites décortiquées, détaillées en dés
  • 130 g de macédoine de légumes nature égouttée
  • 100 g d'oignons nouveaux hachés avec tige verte ciselée
  • 1 pot de yaourt brassé 0%
  • 1 pincée de paprika
  • sel, poivre

 

  1. Déposer les œufs dans une casserole d'eau froide. Couvrir, porter à ébullition et cuire 5 min. Laisser reposer 10 min hors du feu et dans l'eau. Détacher les quartiers de pamplemousse en passant la pointe d'un couteau autour de la pulpe, les couper en morceaux tout en enlevant les membranes blanches. Mélanger le pamplemousse, les crevettes, la macédoine et les oignons dans un saladier.
  2. Passer les œufs sous un filet d'eau froide, les écaler. Couper les blancs en fines lanières, les ajouter dans le saladier, mélanger et placer au frais. Dans un bol, écraser les jaunes à la fourchette puis les mélanger avec le yaourt et le paprika. Saler, poivrer et réserver au frais 1 h.
  3. Au moment de servir, verser la sauce au yaourt dans le saladier et mélanger. Répartir la préparation dans des assiettes de service, des petits bols ou dans les moitiés de pamplemousse évidés.

 



11/06/2021
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