Verrine Curry de Moules de Bouchot

CURRY DE MOULES DE BOUCHOT (178 CAL/P)

 

Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 litre de moules de bouchot, 200 g de tomates pelées, 1 yaourt nature, 2 gousses d'ail, 2 oignons jaunes, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 100 ml de vin blanc sec, Curry en poudre, Fleur de sel.

Réalisation : Nettoyer les moules et lavez-les à grande eau. Placez-les dans un faitout avec 1 verre de vin blanc, couvrez et laissez-les s'ouvrir. Décortiquez-les et filtrez le jus de cuisson. Réservez les moules au chaud. Faites chauffer l'huile et laissez revenir les oignons et l'ai hachés. Jetez-y les tomates concassées, mélangez puis saupoudrez de curry. Ajoutez le jus de cuisson des moules et assaisonnez à votre convenance. Portez à ébullition et laissez réduire le jus de moitié. Mixez le jus avant d'y ajouter les moules décortiquées et de servir dans des verrines à fond épais.



12/07/2008
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