îles flottantes sur coulis de fraises
ILES FLOTTANTES SUR COULIS DE FRAISES
4 Personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min - 55 cal/p.
Ingrédients : 500 g de fraises, 4 blancs d'oeufs, 4 cuil. à soupe d'édulcorant, sel.
Réalisation : Faites bouillir de l'eau dans une casserole assez large. Lavez, séchez et équeuttez les fraises. Mixez-les avec 2 cuillerées à soupe d'édulcorant, jusqu'à obtention d'un coulis. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et 1 cuillerée à soupe d'édulcorant. A l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère, prélevez un quart des blancs d'oeufs battus et faites-les cuire dans l'eau frémissante pendant 5 minutes. Déposez-les sur un papier absorbant et laissez-les tiédir un peu. Versez un peu de coulis de fraises dans quatre coupes, déposez une île flottante dessus.
