Moules de bouchot du Vivier au cidre breton

 

 

Moules de bouchot du Vivier au cidre breton

 

Pour 4 personnes : 2 litres de moules – 3 échalotes – 4 brins de persil – 30 g de beurre demi-sel – 25 cl de cidre brut – 10 cl de crème fraîche – sel – poivre

 

Gratter et laver les moules.

Eplucher, laver et hacher les échalotes. Laver, effeuiller et hacher le persil.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y déposer les échalotes, mélanger et cuire 2 mn à feu moyen, verser le cidre.

Porter à ébullition 2 mn, ajouter les moules, mélanger, couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

Retirer les moules à l'aide d'une écumoire, les déposer dans un plat et réserver au chaud.

Filtrer le jus de cuisson, le placer dans une casserole, porter à ébullition 5 mn

Ajouter la crème et porter à ébullition de nouveau 5 mn.

Réchauffer les moules dans la sauce au cidre, parsemer de persil et servir.

 

 



15/05/2009
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 110 autres membres



... ...

Vivre en Bretagne...
... ...

c'est le pied !





Recommander ce blog | Contact | Signaler un contenu | Confidentialité | RSS | Hébergé chez Blog4ever | Espace de gestion