Galette à la quiberonnaise

Galette à la quiberonnaise

 

Pour 4 personnes : 4 galettes de blé noir – 8 filets de sardines en boîte – 200 g de dés de tomates (en boîte ou surgelés) – 2 échalotes – 2 cuillérées à soupe de ciboulette – 100 g de beurre demi-sel – 1 pincée de sucre – sel – poivre

 

Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.

Eplucher, laver et hacher les échalotes.

Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre, y cuire les échalotes 2 mn à feu moyen.

Ajouter les dés de tomates, le sucre. Assaisonner.

Cuire jusqu'à l'obtention d'une compotée et ajouter la ciboulette.

Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre, y déposer une galette et de nouveau 10 g de beurre.

Laisser fondre et étaler au centre une cuillérée à soupe de compotée de tomates.

Déposer 2 filets de sardines.

Rabattre les bords de la galette de manière à former un rectangle.

Réitérer l'opération avec le reste de galettes.

Déguster.

 

(l'avis de Mamiannick : pourquoi se priver des produits frais de saison

1)      personnellement elle choisirait des filets de sardines fraîches qu'elle précuirait quelques minutes à la poêle ou au grill,

2)      elle utiliserait des dés de tomates fraîches pour faire la compotée).

 

 



11/05/2009
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