Escalopes de dinde à l'orange

ESCALOPES DE DINDE A L'ORANGE

 

Préparation : 15 mn - Cuisson : 45 mn  (370 cal/p.)

Ingrédients : 4 escalopes de dinde de 150 g chacune, 1 orange non traitée, 1 branche de céleri, 3 carottes, 2 tomates, 1 verre de vin blanc sec, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Réalisation : Prélevez le zeste de l'orange avec un couteau économe et taillez-le en bâtonnets. Faites les blanchir à l'eau bouillante pendant 2 minutes. Egouttez et réservez. Pressez le jus de l'orange. Epluchez les carottes et coupez-les en dés. Détaillez la branche de céleri en rondelles fines. Pelez les tomates après les avoir ébouillantées. Ôtez les graines et découpez la chair en dés. Faitez chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les escalopes de dinde. Retirez-les dès qu'elles sont dorées. Versez les légumes dans la sauteuse, salez, poivrez et arrosez de vin blanc et de jus d'orange. Mélangez bien. Remettez les escalopes dans la sauteuse et couvrez. Laissez cuire 40 minutes. Disposez-les sur le plat de service, entourez-les de légumes, arrosez-les de sauce et parsemez de zestes.



06/04/2008
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