Farcissons nos poivrons à l'italienne
Avec les réels premiers beaux jours, nous viennent des envies de soleil.
Voici une recette qui réunit les premiers légumes colorés de l'été...
Préparation : 25 min.
Cuisson : 30 min.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 courgettes, 5 tomates séchées, 3 brins de basilic, 400 g de faisselle à 0%, 2 oeufs, 1/2 cuil. à soupe de 4 épices, 4 poivrons (de différentes couleurs), 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 4 billes de mozzarella de vache, 4 poignées de roquette, 4 tranche de jambon cru, gros sel, sel et poivre du moulin.
La recette :
Laver et râper les courgettes. Les saler au gros sel pour les faire dégorger (environ 15 minutes). Les rincer soigneusement.
Emincer le tomates séchées.
Eplucher et hacher les échalotes.
Laver et hacer le basilic.
Dans un saladier, réunir la faisselle, les courgettes râpées égouttées, les tomates, les échalotes, le basilic, les oeufs, les épices, le sel et le poivre.
Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Laver et couper le haut des poivrons pour former un chapeau puis les égrenner. Placer les poivrons dans un plat à four, garnir l'intérieur de farce. Les arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer les poivrons de billes de mozzarella, de manière à les faire juste colorer.
Dresser les poivrons farcis sur des assiettes, accompagner de quelques feuilles de roquette et de jambon cru.
