Cake à la bretonne au sarrasin et à l'andouille 
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
180 g de farine de sarrasin (blé noir), 180 g d’andouille de Guéméné, 150 g de tomme de brebis, 3 œufs, 25 cl de lait, 2 cuillérées à soupe de crème fraîche, 1/2 sachet de levure, 1 oignon
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
Couper en dés le fromage et l’andouille (après avoir retiré la peau noire). Hacher ou émincer finement l’oignon.
Mélanger la farine, la levure et les œufs dans un grand bol.
Ajouter le lait. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Rajouter la crème fraîche.
Ajouter au mélange obtenu l’andouille, le fromage et l’oignon.
Verser dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four pendant 45 minutes environ. Vérifier la cuisson avec un couteau.
L’ avis de Mamiannick :
Facile à réaliser, très bon goût de terroir.
Après avoir ajouté le lait, bien fouetter la pâte pour l’aérer.
Temps de cuisson : je dirais plutôt 55 mn pour une cuisson à cœur (selon votre four).
Mamiannick – Janvier 2020
