Cake à la bretonne au sarrasin

(recette tirée du Grand Almanach de la Bretagne 2011)

Photo Mamiannick

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
180 g de farine de sarrasin, 180 g d'andouille, 150 g de tomme de brebis, 3 oeufs, 25 cl de lait, 2 cuillérées à soupe de crème fraîche, 1 sachet de levure, 1 oignon.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
Mélanger la farine, la levure et les oeufs dans un grand bol.
Ajouter le lait. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Rajouter la crème fraîche.
Ajouter au mélange obtenu l'andouille et le fromage coupés en morceaux, ainsi que l'oignon haché (ou coupé finement).
Verser dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four pendant 45 minutes environ. Vérifier la cuisson avec un couteau.

L'avis de Mamiannick :
Facile à réaliser, très bon goût de terroir.
Après avoir ajouté le lait, bien fouetter la pâte pour l'aérer.
Couper l'andouille, après avoir retiré la peau noire, en rondelles épaisses puis chaque rondelle en 4.
Couper la tomme en gros dés.
Peut-être un peu cher (6,80 € les 200 g de tomme pure brebis donc j'ai remplacé par de la tomme mi-brebis/mi-vache à 3,32 € les 200 g - 3,67 € les 210 g d'andouille de Guéméné).
Temps de cuisson : je dirais plutôt 55 mn pour une cuisson à coeur (selon votre four).