Boudins aux raisins et purée maison gratinée
BOUDINS AUX RAISINS ET PUREE MAISON GRATINEE
(Photo chez Maminou Annick)
Tout simple à faire : poêlez doucement les boudins noirs (ou blancs) dans une noix de beurre, ralentir le feu afin qu'ils n'éclatent pas, les retourner délicatement plusieurs fois sans les piquer. Quand les boudins sont bien chauds, ajoutez autour une poignée de raisins secs préalablement trempés dans un peu d'eau tiède et égouttés, remuez les raisins pour qu'ils s'imprègnent bien dans le beurre. Arrosez-les d'un filet de vinaigre balsamique et servez aussitôt.
Accompagnement : une purée de pommes de terre faite maison, parsemée de gruyère râpé et de quelques noisettes de beurre, mise à gratiner sous le grill du four – une salade pour faire « couler » le boudin peut-être un peu lourd à digérer.
N'hésitez pas à faire plus de purée, réchauffée le lendemain elle est encore meilleure !
