Verrines fraîcheur de Petit Breton et coques

(recette tirée de la revue Cuisine en Bretagne, hors-série N°2)

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 15 min

 

Repos : 3 h

 

Entrée facile et bon marché

 

Pour 4 personnes

 

150 g de Petit Breton authentique, 10 cl de crème liquide, 1 pomme Granny, ½ bouquet de coriandre fraîche, ¼ de citron confit au vinaigre, 150 g de coques cuites et décortiquées.

 

  1. portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez le Petit Breton en morceaux, poivrez et remuez jusqu'à obtenir une crème lisse. Versez dans des verrines et laissez refroidir 3 heures.
  2. pendant ce temps, rincez puis coupez la pomme avec sa peau en très petits dés. Hachez la coriandre et taillez l'écorce du citron confit en très fines lamelles.
  3. mélangez tous ces ingrédients et ajoutez les coques. Disposez harmonieusement sur la crème de Petit Breton.

 Le + Vous pouvez réaliser cette recette avec des moules ou de petits calamars à l'huile soigneusement égouttés.

 

 

 



12/08/2013
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