Perdrix au choux

PERDRIX AU CHOUX

 

Préparation : 20 min. Cuisson : 1 h 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 saucisse de Morteau, 150 g de lardons fumés, 1 chou, 2 carottes, 1 oignon, 50 g de beurre, 4 clous de girofle, 1 bouquet garni, sel, poivre.

Réalisation : Enlevez les feuilles flétries du chou, coupez-le en quatre et faites-le blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-le. Epluchez les carottes et l'oignon, piquez celui-ci de clous de girofle. Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites dorer les perdrix sur toutes leurs faces, salez et poivrez. Ajoutez l'oignon, les carottes, le chou, le bouquet garni, les lardons et la saucisse, arrosez de 10 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 1 h 15 minutes. Retirez la saucisse, coupez-la en rondelles épaisses. Retirez les perdrix de la cocotte, découpez-les, disposez-les sur un plat creux chaud, entourez-les de légumes et de rondelles de saucisse. Servez très chaud. 

 



02/10/2007
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