Croustillant aux fraises et au mascarpone
Ingrédients pour 6 personnes :
600 grs de fraises, 100 gr de beurre, 40 cl de mascarpone, 2 blancs d'oeufs, 50 grs de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 500 grs de biscuits spéculoos, 15 cl de gelée de groseilles.
Ecraser les biscuits et les mélanger au beurre ramolli.
Déposer le mélange beurre/biscuits dans des moules individuels ronds et bien tasser.
Placer au frais pendant 2 heures.
Fouetter la mascarpone avec les sucres. Battre les blancs en neige et les mêler délicatement au mascarpone.
Etaler cette préparation sur le fond de biscuits et y déposer les fraises coupées en deux, rangées bien serrées.
Faire fondre à feu doux la gelée de groseilles et la laisser refroidir avant de napper les fraises.
Replacer au frais pendant au moins 3 heures.
