Boulettes de boeuf aux épices
BOULETTES DE BOEUF AUX EPICES
Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn - 192 cal/p.
Ingrédients : 500 g de viande hachée à 5% de MG, 1 gros oignon, 4 gousses d'ail, quelques feuilles de menthe fraîche, 1 bouquet de persil, 10 g de beurre, 2 c. à soupe de farine, 50 g de riz cuit, 1 oeuf, 2 c. à soupe d'huile, 1 pincée de piment en poudre, sel, poivre.
Réalisation : Hachez l'oignon, l'ail, la menthe et le persil. Faites revenir ce hachis dans le beurre puis laissez refroidir. Mélangez avec la viande hachée, le riz, l'oeuf, le piment. Salez, poivrez. Pétrissez vigoureusement à la main, jusqu'à l'obtention d'une farce homogène. Avec les mains humides, formez des boulettes de la taille d'une grosse noix, puis aplatissez-les légèrement. Passez les boulettes dans la farine, puis laissez-les sécher un instant. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites-y dorer entièrement les boulettes pendant 12 à 15 minutes. Veillez à moduler la température, car les boulettes doivent être légèrement croustillantes à l'extérieur, mais bien cuites à l'intérieur. Servez chaud avec une sauce à la tomate.
SAUCE PIZZAÏOLA
Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn - 65 cal/p.
Ingrédients : 4 tomates, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe d'huile d'olive, basilic frais, 4 c. à soupe de concentré de tomate, origan, 1 c. à café de sucre semoule, sel, poivre du moulin.
Réalisation : Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Ebouillantez les tomates et pelez-les. Détaillez-les grossièrement. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Une fois dorés, ajoutez les tomates, le concentré, l'origan, salez et poivrez. Réduisez le feu et laissez mijoter sur feu très doux pendant 20 à 30 minutes. Ajoutez le sucre semoule et rectifiez l'assaisonnement.
