Blancs de poireau au crabe sauce estragon

Ingrédients pour 4 personnes :

 

6 poireaux moyens, 200 g de chair de crabe, 33 cl de Fleurette Légère 5% Elle & Vire, 2 cuillères à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'estragon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

 

Préparation :

 

Faites cuire les poireaux à l'eau bouillante salée et égouttez-les bien. Assaisonnez-les avec 1 cuillère à café de vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique restant, le sel et le poivre, puis la Fleurette Légère 5% Elle & Vire. Ajoutez la chair de crabe émiettée puis mélangez à nouveau. Disposez les poireaux en nids et déposez au centre le crabe en sauce.

 

Astuce :

Vous pouvez utiliser des bâtonnets de surimi que vous aurez coupés et émiettés.



12/08/2013
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