Rôti de truite saumonée à la persillade
(photo Thalie - mars 2011)
j'ai servi avec des épinards frais, donc recette délicieuse quand on fait le régime Dukan,
en phase de croisière et en PL bien sûr.
Ingrédients : 2 grands filets de truite saumonée avec peau, 150 g de fromage frais, 8 gousses d'ail, 100 g de persil, 100 g de tomates confites, 200 g de spaghettis, 50 g de beurre demi-sel, gros sel, sel, poivre.
Recette :
Préchauffer le four à 160°C (th.5-6).
Tailler les tomates confites en petits morceaux.
Eplucher, laver, dégermer et ciseler l'ail. Effeuiller, laver et hacher le persil.
Dans un bol, réunir le fromage frais, l'ail, le persil et les tomates confites. Bien mélanger.
Assaisonner les filets de truite côté chair. Déposer un des deux filets sur une plaque du four antiadhésive, couvrir la chair du contenu du bol. Placer dessus l'autre filet, côté peau à l'extérieur. Ficeler comme un rôti de manière à maintenir les filets l'un sur l'autre. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes, selon l'épaisseur des filets.
Pendant ce temps, porter une casserole d'eau salée au gros sel à ébullition, y déposer les spaghettis. Les cuire al dente. Egoutter, beurrer et assaisonner. Bien mélanger.
A la pleine saison du basilic, constituez-vous même votre pesto et remplacer la persillade par ce dernier.
Recette pesto :
Dans le bol d'un mixeur, réunir du basilic, de l'ail, des pignons de pin torréfiés. Mixer et incorporer de l'huile d'olive. Mixer de nouveau.
