Tajine de veau aux pêches et quinoa 
Pour 4 personnes
Cuisson : 30 min
Préparation : 15 min
Repos : 10 min
Ingrédients :
450 g d'escalope ou noix de veau en cubes de 2,5 cm
1 oignon rouge émincé
1 poivron rouge en lanières
120 g de quinoa blanc cru rincé
4 cc d'huile d'olive
1 cc de curcuma en poudre
½ cc de ras-el-hanout
6 brins de romarin
6 brins de cerfeuil ciselés
3 pêches jaunes en quartier, citronnée
sel, poivre
- Mettre 2 cc d'huile à chauffer dans une sauteuse, y faire suer l'oignon et le poivron 3 mn à feu doux, tout en remuant. Les étaler dans un plat à tajine. Ajouter le reste d'huile dans la sauteuse, y faire revenir la viande 3 min à feu vif. Saler, poivrer, saupoudrer de curcuma et de ras-el-hanout. Déposer la viande sur les rondelles d'oignon.
- Creuser un puits au centre de la préparation, verser le quinoa, arroser de 300 ml d'eau chaude et ajouter le romarin. Coiffer et enfourner 20 min. Sortir le tajine du four, rectifier l'assaisonnement, parsemer de cerfeuil et répartir les quartiers de pêche. Coiffer et poursuivre la cuisson 10 min. Réserver 10 min dans le four éteint.
Astuce : Remplacez le cerfeuil par du basilic selon vos goûts.
Peut également être réaliser avec un appareil à tajine électrique j'ai testé et c'est impeccable.
