Menu de fête et du lendemain de fête
Tourbillon de sapins apéritifs avec sa coupe de crémant de Bordeaux
(la photo se trouve sur l'appareil photo de ma maman, donc photo à venir en début de semaine prochaine)
Foie gras, pointe de fleur de sel au cognac, cuissot de biche fumé, chips de blé noir, rondelles de pain grillé, lamelles de pomme Granny Smith, confit de piquillos au piment d'Espelette, confit d'oignons au piment d'Espelette
Sauté de daguet (jeune cerf)
avec en accompagnement purée de céleri
fondant de pomme de terre chutney d'oignons-cranberry, patate douce
châtaignes.
bûche glacée passion/mangue/citron vert
physallis
tranche de mangue fraîche
Et pour le lendemain du réveillon
Velouté carottes,fenouil, patate douce, petite pointe de piment d'Esplette
Cassolette de lotte, crevettes et moules et sa chips de blé noir
Salade de fruits frais (orange/pomme granny-smith, pomme rubinette, physallis, mangue) avec épices pain d'épices
Gâteau au chocolat pétales de coco, clémentine, gingembre confit
