Menu de fête et du lendemain de fête

 

 

Tourbillon de sapins apéritifs avec sa coupe de crémant de Bordeaux

(la photo se trouve sur l'appareil photo de ma maman, donc photo à venir en début de semaine prochaine)

 

 

Foie gras, pointe de fleur de sel au cognac, cuissot de biche fumé, chips de blé noir, rondelles de pain grillé, lamelles de pomme Granny Smith, confit de piquillos au piment d'Espelette, confit d'oignons au piment d'Espelette

 

 

Sauté de daguet (jeune cerf)

avec en accompagnement purée de céleri

fondant de pomme de terre  chutney d'oignons-cranberry, patate douce

châtaignes.

 

bûche glacée passion/mangue/citron vert

physallis

tranche de mangue fraîche

 

 

 

 

Et pour le lendemain du réveillon

 

Velouté carottes,fenouil, patate douce, petite pointe de piment d'Esplette

 

Cassolette de lotte, crevettes et moules et sa chips de blé noir

 

Salade de fruits frais (orange/pomme granny-smith, pomme rubinette, physallis, mangue) avec épices pain d'épices

 

Gâteau au chocolat pétales de coco, clémentine, gingembre confit

 



30/12/2017
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