barquettes de courgettes
Ingrédients pour 10 barquettes
5 petites courgettes, 1 boule de mozzarella, 10 tomates cerises oranges, 10 tomates cerises rouges, la moitié d'un chorizo frot, sel, poivre, fleur de sel au piment d'Espelette.
- Lavez les courgettes, ôtez les extrémités, et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Salez-les et faites les cuires à la vapeur (une quinzaine de minutes dans le cuit-vapeur)
- Pendant ce temps ôtez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.
- Lavez les tomates cerises et coupez les en deux.
- Coupez la mozzarella en petits morceaux.
- Dès que les courgettes sont cuites, ôtez la partie avec les pépins pour creuser légèrement l'intérieur.
- Remplissez-les en alternant les tomates, la mozzarella et le chorizo.
- Déposez les barquettes sur une plaque allant au four et faites-les gratiner quelques minutes.
- A la sortie du four, parsemez de fleur de sel au piment d'Espelette et dégustez.
Une vraie réussite ces petites barquettes : du goût, de la couleur. Un vrai coup de cœur en toute simplicité !
Bien sûr on peut choisir d'autres variantes que le chorizo.
