Pour 4 personnes :

32 langoustines, 5 cl d’huile, 100 g d’oignons, 2 l de vin blanc sec, 10 cl de cognac, persil, thym, laurier,sel, poivre

Dans une cocotte ou un poêlon, faire revenir légèrement à l’huile les oignons finement hachés. Ajouter vin blanc, cognac, persil, laurier, sel, poivre. Porter à ébullition et y plonger les langoustines. Faire cuire 10 mn. Servir