BOULETTES DE VIANDE AUX OIGNONS ET A LA MENTHE SECHEE

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de viande (250 g de bœuf – 250 g d’agneau ou même d’échine de porc)

1 oignon

1 poignée de mie de pain trempée dans un peu de lait

2 cuillérées à soupe de persil plat

2 cuillérées à soupe de menthe séchée

1 œuf

2 cuillérées à soupe de farine

2 cuillérées à soupe d’huile

30 g de beurre

sel

poivre

(j’ai ajouté un peu de 5 parfums)

Faites tremper la mie de pain dans le lait.

Dans un robot, commencez par mixer un peu l’oignon, ajoutez la viande et le persil  puis mixez grossièrement, ajoutez la menthe, la mie de pain trempée et l’œuf entier, finissez de mixer.

Salez, poivrez, mélangez.

Formez une vingtaine de boulettes (pas trop grosses) en les roulant dans la paume de vos mains, puis roulez-les dans la farine et réservez les sur un plat.

Faites dorer les boulettes à la poêle dans le mélange beurre-huile bien chaud environ 15 mn en les retournant fréquemment.

Servez-les chaudes avec un taboulé oriental (salade de tomates, persil, jus de citron et grains de boulgour).

Moi j’ai servi  avec de la semoule à couscous chaude et pour avoir un peu de jus pour accompagner j’ai ouvert un bocal de sauce tomate épicée pour grillades que j’ai dilué avec un peu d’eau.

Ce serait bien aussi avec un bouillon de couscous et des légumes (tomates, courgettes …)