Galette à la quiberonnaise 
Galette à la quiberonnaise
Pour 4 personnes : 4 galettes de blé noir – 8 filets de sardines en boîte – 200 g de dés de tomates (en boîte ou surgelés) – 2 échalotes – 2 cuillérées à soupe de ciboulette – 100 g de beurre demi-sel – 1 pincée de sucre – sel – poivre
Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.
Eplucher, laver et hacher les échalotes.
Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre, y cuire les échalotes 2 mn à feu moyen.
Ajouter les dés de tomates, le sucre. Assaisonner.
Cuire jusqu'à l'obtention d'une compotée et ajouter la ciboulette.
Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre, y déposer une galette et de nouveau 10 g de beurre.
Laisser fondre et étaler au centre une cuillérée à soupe de compotée de tomates.
Déposer 2 filets de sardines.
Rabattre les bords de la galette de manière à former un rectangle.
Réitérer l'opération avec le reste de galettes.
Déguster.
(l'avis de Mamiannick : pourquoi se priver des produits frais de saison
1) personnellement elle choisirait des filets de sardines fraîches qu'elle précuirait quelques minutes à la poêle ou au grill,
2) elle utiliserait des dés de tomates fraîches pour faire la compotée).
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