Pommes de terre de Noirmoutier en croûte de sel
Pommes de terre de Noirmoutier en croûte de sel
Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre de Noirmoutier (grenailles) – 12 tranches de magret de canard – 200 g de gros sel gris – 1 œuf – 250 g de farine – 10 cl d'eau – 6 à 8 brindilles de thym – 40 g de beurre demi-sel
Dans un saladier, déposer la farine, le gros sel, le thym effeuillé.
Verser l'eau et le blanc d'œuf. Bien mélanger.
Brosser et laver la peau des pommes de terre, les déposer dans un plat à four
et couvrir de pâte à sel.
Enfourner et cuire 40 mn.
Briser la croûte de sel à l'aide d'un couteau.
Retirer les pommes de terre.
Parsemer de noix de beurre.
Déguster accompagnées des tranches de magret de canard.
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