Flan tarte
FLAN TARTE
aux saveurs de notre enfance
Ingrédients pour 6 p. : 1 pâte feuilletée - 25 cl de lait – 25 cl de crème liquide – 3 œufs – 150 g de sucre – 75 g de farine – 15 g de beurre (uniquement pour beurrer votre moule à tarte si vous faites la pâte feuilletée vous-même) – 1 gousse de vanille – 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Placer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et la parsemer de légumes secs (riz ou haricots ou lentilles) afin d'éviter que la pâte ne gonfle à la précuisson.
Enfourner et précuire 8 à 10 mn. Retirer le papier sulfurisé et ce qu'il contient, et poursuivre la précuisson encore 8 à 10 mn. Retirer du four. Réserver.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Dans une casserole, verser le lait et la crème, ajouter la gousse et les graines de vanille. Chauffer sans laisser bouillir, couvrir et laisser infuser quelques minutes..
Casser les œufs entiers dans un saladier, ajouter les sucres. Mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine, mélanger et incorporer progressivement le contenu de la casserole (en ayant pris soin de retirer la gousse). Verser sur le fond de tarte réservé. Enfourner en prenant soin que le liquide ne déborde pas de la pâte.
Cuire 30 mn environ. Laisser refroidir et démouler délicatement.
Déguster bien froid.
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