En juin  j'ai ramassé les cassis rouges (groseilles) et j'ai fait de la gelée.

Gelée de groseilles :

Ingrédients pour 4 à 5 bocaux : 1 kg de groseilles – 1 kg de sucre (personnellement j'utilise du Confisuc)

Commencez par préparer vos pots, les ébouillanter ainsi que les couvercles et les retourner à sécher sur un torchon propre. (Facultatif : je passe l'intérieur des couvercles avec un petit papier absorbant imbibé d'eau de vie pour éviter les moisissures)

Laver rapidement les groseilles. Les mettre avec 10 cl d'eau dans une bassine sur le feu, les laisser éclater à petits bouillons (je les presse avec un bocal vide) pendant 10 mn environ. Les passer à la grille fine du moulin à légumes, recueillir le jus dans un saladier et le peser (tenir compte du poids du saladier). Ajouter 1kg de Confisuc pour 850 gr de jus. Remettre dans la bassine sur le feu, compter 5 mn (pas plus) de cuisson à gros bouillons à partir de l'ébullition, écumer. Remplir immédiatement les bocaux, les fermer, les retourner quelques minutes pour que la confiture bouillante stérilise le couvercle, les remettre ensuite à l'endroit et les laisser refroidir. Le lendemain, coller de jolies étiquettes que vous aurez préparées et ranger les bocaux dans un placard au sec et  à l'abri de la lumière.

Fin juillet c'est le moment des prunes (mais il y en a moins que l'an passé et vu le mauvais temps elles sont moins sucrées)

Recette à peu près identique aux groseilles. Ouvrir les prunes en 2, les dénoyauter. Les peser et ajouter le Confisuc (2kg de sucre pour 2 kg 5 de fruits). Bien mélanger et mettre dans la bassine à feu vif. Compter 5 mn à partir de l'ébullition, écumer, passer au moulin à légumes grille moyenne (pour ne pas retrouver les peaux des prunes dans la confiture), mettre en pots.